هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
چای از جمله کالا های پر مصرف با تنوع به شمار می رود که متناسب با آداب و رسوم و سنت هر ملت به صورت مختلف تهیه و مصرف می گردد . چای دستی از جمله چایی هایی است که به دلیل طبیعی بودن و عطر و طعم دلپذیر طرفداران زیادی دارد .
حال این سوال مطرح می شود که آیا با نحوه تولید چای به صورت دستی آشنا هستید؟ چگونه برگ‌های سبز چای با دست فرآوری می‌شود؟ ما دراین مقاله سعی کردیم مراحل تولید چای دستی را توضیح می دهیم.
در زمان‌های گذشته که هنوز کارخانه‌های تولید چای راه‌اندازی نشده بود ، تمامی مراحل تولید چای دستی در حیطه مسئولیت چایکار بود. امروزه نیز با پیشرفت جوامع و کارخانه های چای هنوز هم این سنت قدیمی پا برجاست و بسیاری از چایکاران ، چای را به صورت دستی فراوری می کنند.
تمام مراحل فرآوری این چای توسط دست و به صورت سنتی و با مالش برگ با دست صورت می‌گیرد و ظاهر این چای درشت و مانند چای قلم می باشد . طعم این چای گس و تلخ و دیردم تر از دیگر چای های کارخانه ای است و زمان ایده آل برای دم کشیدنش مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می باشد.
ابتدا چایکار برگ های سبز چای را که در چین اول بهاره شاداب تر و تازه تر از بقیه فصول هستند را توسط دست و یا قیچی های مخصوص برداشت می کند.لازم به ذکر است که برگ سبز چای در فصل های تابستان و پاییز هم برداشت می شود .
برگ‌های تازه را روی پارچه ای تمیز پهن می کنند و اجازه می‌دهند تا به صورت کامل پلاسیده شوند. برگ ها که اکسید و پلاس شدند آماده برای مرحله بعدی کار می‌شوند.
برگ های اکسید شده را با دست و مالش مچاله می کنند که کار تخصصی و طاقت فرسایی است و زمان زیادی را می برد تا برگ ها حالت کف مانند و مچاله به خود بگیرند. میزان و نوع ورز دادن و مالش چای ، تاثیر زیادی بر عطر و طعم چای دارد.
چای را در ظرفی می ریزند و روی آن را با پارچه ای تمیز می پوشانند و در گوشه ای دور از خاک و آلودگی، در معرض هوا قرار می‌دهند که به آن تخمیر می گویند .
چای را درون سینی می ریزند و در مقابل آفتاب پهن می کنند تا خشک شود و در زمان های که نور خورشید در دسترس نبود چای را در ظروف بزرگ می ریزند و روی حرارت قرار می دهند . میزان حرارت باید بسیار کم باشد و مرتب هم زده شود تا چای خشک شود.
برای تهیه 1 کیلو چای دستی به 5 تا 6 کیلو برگ سبز نیاز است.
چای دستی در هر دوره از برداشت برگ سبز موجود است و به دلیل گسی بیشتر و عطر و طعم متفاوتی که دارد مورد توجه علاقه مندان به چای دستی قرار گرفته است .
خطا: فرم تماس پیدا نشد.
کليه حقوق محصولات و محتوای اين سایت متعلق به گروه دیلمون می باشد.
خیلی خوب و جالب بود ممنونم