چای سفید چیست ,

چای سفید چیست؟

چای سفید یکی ازفرآورده های گیاه کاملیا سیننسیس (بوته چای) است که به علت محدودیت پروسه تولید و قیمت بالای آن تنها درصد کمی از تولید جهانی چای را شامل می شود.برای تولید چای سفید،بعد از برگچینی مناسب،بیدرنگ برگ ها پلاسانده شده و بعد در دمای مناسب خشک می شوند.

به همین علت هم نوشابه این نوع چای طعم بسیار دلپذیر و ملایمی دارد چون پروسه فرآوری را به طور کامل طی نمی کند.تفاوت عمده چای سفید با انواع چای سبز و چای سیاه هم در همین روند عمل آوری آن است به نحوی که این نوع چای کمترین میزان تغییرات فیزیکی و شیمیایی را نسبت به انواع دیگرچای متحمل می شود.مراحل پایه در عمل آوری چای سفید شامل برگچینی استاندارد،پلاساندن،خشک کردن و بسته بندی است.

انواع چای سفید

انواع چای سفید از نظر مرحله برگ چینی چه تفاوتی دارند؟
* چای سفید به نام های چای سفید سیلور نیدلز و لنگاویتی ایبرو که فقط و فقط از جوانه باز نشده برگی یا همان غنچه های کرک دار بوته چای در اول بهار به دست می آید.

*چای سفید به نام های چای سفید پای مودان و وایت پونی که از برگچه اول،دوم یا گاهی سوم در بوته چای به دست می آید.

مراحل فراوری چای سفید

آشنایی اولیه با مراحل اصلی فرآوری چای سفید
پلاس: بعد ازچیدن برگها را در سطوح ویژه تمیزی به شکل یک لایه نازک پهن کرده تا دور از تابش مستقیم نور خورشید ، رطوبت برگها کمتر شده و به اصطلاح پلاسانده شوند.

خشک کردن: در این مرحله به کمک دستگا ه های مخصوص فن دار،برگ ها به روش دمش هوای گرم وخشک به شکل یکنواخت و تدریجی خشک می شوند تا رطوبت برگها به حدود سه الی چهار درصد برسد در این صورت ماندگاری چای بیشتر شده و به مدت حدود دو سال قابل نگهداری است. این مرحله با دقت بسیار انجام می شود و رطوبت و دمای محیط و خشک کردن تدریجی و یکنواخت برگ ها بسیار موثر در کیفیت نهایی چای سفید تولید شده خواهد بود.

بسته بندی چای سفید

بسته بندی و عرضه چای سفید در بازار جهانی
برای بسته بندی چای سفید مرغوب اغلب از پاکت های لوکس باکس پاچ متالایزر( نظیر بسته بندی های انواع چای ایرانی دیلمون) استفاده می شود تا علاوه بر زیبایی و کاربرد آسان بتوان از این طلای سفید به بهترین شکل ممکن نگهداری کرد و با ممانعت ازنفوذ هوا،نور و رطوبت توسط این پاکت های اختصاصی کیفیت اولیه این نوع چای گران به خوبی حفظ شود.چای سفید در این نوع بسته بندی اغلب در وزن های اندک و غالبا درحدود پنجاه گرمی عرضه می گردد.

نحوه دم کردن صحیح چای سفید

نحوه دم آوری صحیح سایت بدین صورت است که ابتدا آب را بجوشانید و در قوری بریزید. صبر کنید تا دمای آب جوش کاهش یابد (مدت 30 ثانیه تا یک دقیقه).

سپس به ازای هر یک نفر،یک قاشق چایخوری چای سفید را در قوری بریزید و حدود 5 دقیقه بگذارید تا چای درقوری بماند و دم بکشد. سپس چای را نوش جان کنید.