مهمترین ارزیاب یک عسل خوب بدن شماست!

به حواس پنج گانه ی خود بیشترین اعتماد رو داشته باشید. یک عسل خوب قوام خوبی دارد که با لمس و دیدن آن کاملا مشخص میشه همینطور طعم طبیعی و تازه آن معمولا با ته مزه ی دلنشین و عطر گلها همراه است. متخصصان خبره عسل شناس ابتدا عسل را بین دوانگشت خود گرفته و قوام آن را باتوجه به نوع عسل ارزیابی می کنند مثلا عسل مرکبات اصل قوام متوسط اما یک عسل کوهستان طبیعی قوام و چسبندگی بالایی دارد. مرحله بعد رنگ عسل را با رویت دقیق آن ارزیابی می کنند. مثلا یک عسل خوب مرکبات زرد روشن اما یک عسل کوهی اصل قهوه ای تیره است.

عموما عسل طبیعی عطر به خصوصی دارد که مخصوص خود عسل بوده و تازه، طبیعی و با عطر گیاهان و گلهاست. 

عسل تقلبی هرگز رس نمی بندد (اصطلاحا شکرک نمیزند) اما یک عسل اصلی می تواند رسوب کرده یا بدون رسوب باشد!

یکی از ویژگی های ظاهری عسل، فرآیندی است که طی آن قند موجود در عسل به صورت جامد در می آید.عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع هست که نمی تواند به صورت محلول باقی بماند.

پدیده شکرک زدن یک عسل طبیعی در دمای 14 درجه سلسیوس سریعتر اتفاق می افتد.اما معمولا در درجه حرارتهای پایینتر از 5 درجه و بالاتر از25 درجه عسل دیگر شکرک نمی زند.

البته باید توجه داشت که نگهداری طولانی مدت عسل دردمای بالاتر از25 درجه باعث ایجاد مواد زیان آور و از بین رفتن خواص در عسل می شود.

عوامل مختلفی باعث شکرک زدن عسل می شود.

رطوبت عسل

هرچه  درصد رطوبت یا مقدار آب موجود در عسل کمتر باشد، شکرک زدن به تاخیر می افتد. باید بدانید که بیشترین قندهای موجود در عسل گلوکز و فروکتوز هستند (حدود 90% قند موجود در عسل) و خصوصیات و مقدار هر کدام از این قند ها از عوامل تعیین کننده در کیفیت عسل از نظر شیرینی، ارزش غذایی،قابلیت کریستالیزه شدن (شکرک) و میزان جذب آب است.

آنزیم های طبیعی در عسل

این آنزیم طبیعی که توسط زنبور عسل تهیه می شود، باعث جذب مواد جامد محلول در عسل شده و باعث ته نشینی و شکرک زدن عسل می شود.

سلیقه ما ایرانی ها در انتخاب عسل شفاف ، مایع و بدون رسوب بازار متقلبان را داغ کرده است!

 اینکار با پاستوریزه کردن یا حرارت دادن عسل و نیز اضافه کردن برخی مواد شیمیایی به عسل، برای اینکه تیره تر و زیباتر به نظر بیاید وشکرک نزند صورت

می گیرد. 

بنابراین عسلی که شکرک بزند حتما خالص است و عسلی که شکرک نزند ممکن هست خالص یا ناخالص باشد.بطور کلی همه عسلهای خالص شکرک می زنند اما مدت زمان لازم برای شکرک زدن عسل های مختلف با هم فرق دارد.

عسل های طبیعی به مدت طولانی با کیفیت باقی می مانند.

اگرچه نگهداری طولانی مدت عسل به هیچ وجه توصیه نمی شود اما یک عسل اصلی به علت ترکیبات و آنزیم های طبیعی پس از گذشت مدت زمان طولانی سالم باقی مانده و هرگز کپک

نمی زند.

شناخت عسل اصل از تقلبی با یک تست ساده در منزل

هرچند این یک راه تکمیلی برای شناخت عسل طبیعی است اما مسلما به تنهایی نمی تواند مرغوبیت یک عسل را به شما نشان دهد. این روش فقط در کنار سایر روش های تشخیص یک عسل طبیعی، می تواند مفید بوده و  اطمینان بیشتری به اصل بودن عسل رادر شما ایجاد کند.

برای شناخت خواص درمانی انواع عسل طبیعی و  سفارش آن بر روی این متن کلیک کنید.